O pisco, a bebida nacional do Peru, engana muito: parece ser tão leve e pura… e quando dá por si, você já está embaixo da mesa. Os peruanos gostam de dizer que o pisco de boa qualidade nunca dá ressaca. Ele é um destilado que mantém as qualidades varietais da uva com que é feito – e como champanhe ou tequila, pisco é uma denominação oficial; para ser legítimo, deve obedecer a métodos de produção tradicionais rígidos. Nada – nem água – pode entrar na composição.
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